L'Esperienza è la nostra forza, il Territorio la nostra risorsa, l'Aromatizzazione è il valore aggiunto.

 
 
 

Le fasi di lavorazione

Tutte le fasi sono seguite costantemente, perseguendo i nostri obiettivi di tradizione e fedeltà alle antiche tecniche, nel rispetto delle severe normative sanitarie

Selezionamento

Avviene a temperatura controllata (12 C°), i tagli anatomici vengono lavorati per essere venduti come tali o destinati a seconde lavorazioni.
Salumificio - Trasformazione

Trasformazione

Anch'essa a temperatura controllata, vengono realizzati e insaccati vari tipi di impasti per la produzione di salumi sia freschi che destinati alla stagionatura.
Salumificio - Stagionatura

Stagionatura

Avviene presso il nostro stabilimento sito in Val d’Arzino, località che ben si presta a questa fase della lavorazione per la sua favorevole posizione.

Distribuzione

Grazie alla nostra "flotta", garantiamo puntualità ed efficienza raggiungendo salumerie, macellerie, negozi enogastronomici e supermercati in tuttto il Friuli e Veneto Orientale.
 

Il Salumificio Coletti forte di una consolidata esperienza di 'maestri norcini', propone da anni prodotti genuini e tradizionali che trovano il consenso di sempre più estese fasce di consumatori.

 
 

L'Esperienza è la nostra forza, il Territorio la nostra risorsa, l'Aromatizzazione è il valore aggiunto.

 

Il Territorio

Un prodotto unico grazie al perfetto microclima della zona.

Le correnti d’aria estremamente adatte per la perfetta stagionatura dei prodotti rendono l’habitat climaticamente ideale per la riuscita del prodotto. Fu sempre Pierino COLETTI che fece un punto d’onore della scelta dei capi di bestiame migliori e la loro cura in modo quasi maniacale, dettando una linea di condotta rimasta inalterata nel corso delle generazioni fino ad oggi.

 
La Val d’Arzino è una poesia del mondo, un canto raccolto nel grembo del Friuli, un immagine delle origini

Il Poeta Domenico ZANNIER

 
 

Le Certificazioni

Una filiera controllata per garantire qualità nel rispetto della tradizione



Grazie all’alta qualità delle carni selezionate provenienti dai principali allevamenti italiani, che garantiscono la fornitura di un suino con caratteristiche adeguate alla trasformazione in salumi tipici friulani, all’utilizzo delle più moderne tecnologie e una lunga esperienza nell’arte della stagionatura, possiamo ottenere un prodotto garantito qualitativamente e fedele ad una tradizione artigianale preziosa.

 

Stabilimento riconosciuto dal
Ministero della Salute Italiano