Wurstwaren

Die edelste Wurstware unter den Spezialitäten der Region. Salumificio Coletti stellt sie seit mehr als 40 Jahren unter Befolgung seiner Erfahrung und Tradition her. Dieses Produkt zeigt sich bei seiner ersten Lagerung duftend-zart und wird bei mittlerer Lagerung aromatisch und schmackhaft.

Wurstware, deren Teig die gleichen Eigenschaften der Salami hat. Dies gilt sowohl für die Fleischqualität als auch die Körnung des Hackfleisches. Im Gegensatz zur Salami hat die 'Soppressa' von Salumificio Coletti eine größere Stückgröße und wird länger gelagert.

Wird von unseren Mitarbeitern nach der Tradition von Norcia meisterhaft hergestellt. Sie stellen den Teig per Hand her. Die geschnittene Salami zeichnet sich durch eine in ihrer Fett- und Magerproportion differenzierte Körnung aus. Salumificio Coletti stellt sie unter Verwendung von aufmerksam ausgewählten Fleischarten her.

Hier handelt es sich um eine Wurstware, die man aus einem ganzen Fleischstück erhält. Es besitzt einen gewissen Fettanteil. Salumificio Coletti bietet dieses Produkt durch eine sorgfältige Auswahl des Rohmaterials mit einem, aufgrund seiner Zartheit, einzigartigen Geschmack an.

Die typische Eigenschaft dieser Wurstware ist ihr hoher Fettanteil im Vergleich zum Anteil an magerem Fleisch. Ihr besonderer Geschmack stammt von der langen Lagerungszeit, die dem mageren Fleischanteil ermöglicht, seinen Eigengeschmack zu entfalten. Sie wird von Salumificio Coletti sowohl natürlich als auch mit Rosmarinaroma angeboten. Beide werden in Naturdarm gefüllt.

Eine Wurstware, die durch das Einsalzen des sogenannten "fiocco", des magersten Teiles der Schweinekeule gewonnen wird. Nach einer ersten Pökelzeit wird das 'Culatello' von Salumificio Coletti in den Darm gefüllt und mit einem Netz gebunden. Am Ende der Lagerungszeit zeigt sich das Produkt in ovaler Form mit dem typischen grau-weißem Naturschimmel.

Traditionelle, frische Salami, die in der Wintersaison produziert wird. Die typische Eigenschaft dieser Wurstware ist die Leber, die zum Rohmaterial hinzugefügt wird, das für die Fleischwurstproduktion verwendet wird.

Typisch frische Salami aus dem Friaul. Das verwendete Rohmaterial ist wie immer hochwertig. Der Teig setzt sich aus gemischtem Schweinefleisch mit vor allem magerem Fleisch zusammen. Er wird dann in den Darm eingefüllt und in seiner traditionellen Form gebunden.

Sie zeichnet sich durch das Aromen- und Gewürzgemisch aus, das für alle frischen Wurstwaren verwendet wird. Der Einsatz von geschickt dosiertem Paprika und Chili machen dieses Produkt zweifelsohne zu etwas Besonderem.

Dies ist die Spezialität, die Salumificio Coletti auszeichnet. Der Teig besteht vor allem aus ausgewählten mageren Fleischsorten, die sich geschickt mit dem Teil der typischen frischen Schwarte vermischen. Wird während des gesamten Jahres produziert, auch wenn die Winterzeit für diese Wurstware zusammen mit der sogenannten "brovada", einem Rübengemüse, typisch ist, so dass man das große Traditionsgericht der friulanischen Küche verkosten kann.

Diese zwei Wurstwaren entstehen durch den Wunsch, antike Geschmäcker wieder neu zu entdecken. Erstere ist eine besonders geschmackvolle Wurstware, die mit einem besonderen Schweinefleischteig hergestellt wird, der mit Knoblauch und Marsala-Wein aromatisiert wird. Er wird in eine Schweineblase gefüllt und mit "vier Fäden" geschnürt, um die typischen Stückchen zu bilden. Die 'Bondiola' wird ebenso gekocht wie das sogenannte 'Cotechino', eine Schlackwurst. Die zweite Wurstware hat die gleichen Eigenschaften wie eine Schlackwurst. Im Inneren kommt eine ganze Schweinezunge hinzu, die vorher gepökelt wurde. Diese Produkte werden im Winter angeboten.

Diese Produkte werden im ersten Fall vom frischen Schweinespeck und im zweiten Fall von der frischen, ganzen Kehle des Schweines gewonnen. Sie werden zunächst sorgfältig abgetrennt und verarbeitet. Danach werden sie gesalzen und gepfeffert.

Das Schweinchen von Salumificio Coletti ist eine Wurstware, die mit dem gleichen Rohmaterial hergestellt wird, das für die Produktion der friulanischen Salami eingesetzt wird. Eine witzige Idee für das klassischste Geschenk.

Alle unsere Produkte können in bequemen Verpackungen vakuumversiegelt werden, um eine perfekte Konservierung des Produktes zu gewährleisten.