Salumi

Il salume più nobile tra le specialità della regione. Salumificio Coletti lo produce da più di 40 anni seguendo la propria esperienza e tradizione. Questo prodotto si presenta profumato e delicato nella prima stagionatura, aromatico e saporito nella media stagionatura.

Salumi il cui impasto ha le stesse caratteristiche del salame, sia per la qualità delle carni sia per la grana della macinatura. A differenza del salame però la Soppressa del Salumificio Coletti ha una pezzatura più grande e viene stagionata più a lungo.

Salumi realizzati con maestria dai nostri norcini che effettuano manualmente la preparazione dell'impasto. E' caratterizzato dalla grana che si presenta variegata nella sua proporzione fra grasso e magro. Salumificio Coletti lo produce impiegando carni attentamente selezionate.

E' un salume ottenuto da un pezzo intero di carne contenente una discreta percentuale di parte grassa. Salumificio Coletti, attraverso un'accurata selezione della materia prima, propone questo prodotto caratterizzato da un sapore unico per la sua delicatezza.

Caratteristica di questo salume è la prevalenza della parte grassa su quella magra. Il suo gusto speciale deriva dal lungo tempo di stagionatura che, consente alla parte magra di esaltare il proprio sapore. Viene proposta dal Salumificio Coletti sia al naturale che aromatizzata al rosmarino entrambe insaccate in manica naturale.

Salume ricavato con la salatura del "fiocco", parte magra della coscia di maiale. Dopo un primo periodo in salamoia, il Culatello del Salumificio Coletti, viene insaccato nel budello e legato in rete. A fine stagionatura il prodotto si presenta di forma ovale con la caratteristica muffa naturale di colore grigio-bianca.

Salumi freschi tradizionali, prodotti nella stagione invernale. La caratteristica di questo insaccato fresco è il fegato che viene aggiunto alla materia prima utilizzata per la produzione della salsiccia.

Tipico salume fresco friulano. La materia prima utilizzata è come sempre di elevata qualità. L'impasto si compone di carne suina mista con una prevalenza di carne magra. Viene poi insaccata in budello e legata nella sua forma tradizionale.

Presenta la propria caratteristica nella miscela di aromi e spezie, la stessa che viene usata per condire tutti i salumi freschi. La presenza di paprika e peperoncino, sapientemente dosati, rendono il prodotto indubbiamente caratteristico.

Prodotti ricavati, il primo dal lardo fresco di suino, il secondo dalla gola fresca intera del suino. Vengono prima accuratamente refilati e lavorati, poi salati e pepati.

Entrambi questi salumi nascono dal desiderio di riscoprire antichi sapori. Il primo è un gustosissimo insaccato fatto con un impasto particolare di carne di suino, aromatizzata con aglio e marsala, insaccata nella vescica del maiale, il secondo ha le stesse caratteristiche del cotechino con l'aggiunta, all'interno, della lingua intera di maiale precedentemente salmistrata.

Il Maialino del Salumificio Coletti è un insaccato realizzato con la stessa materia prima impiegata per la produzione del salame friulano. Un'idea spiritosa per il più classico dei regali.

E' la specialità che contraddistingue il Salumificio Coletti. L'impasto è composto principalemente da carni magre selezionate che vanno a miscelarsi sapientemente alla parte della tipica cotenna fresca. Viene prodotto durante tutto l'anno ma è nel periodo invernale che trova la sua naturale collocazione insieme alla "brovada" per dar vita alla pietanza più tradizionale della terra friulana.

Tutti i prodotti possono essere forniti anche sottovuoto ed in comodissime vaschette in atmosfera controllata. Confezioni che garantiscono una perfetta conservazione dei prodotti.